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如何自制正宗四川火鍋底料?
作者:admin 來源:未知 點擊: 發布日期: 2020-01-10 11:00
信息摘要:
火鍋是當下備受很多人們十分喜愛的美食之一,很多人都十分清楚四川火鍋是當下十分聞名的特色美食,麻辣鮮香的火鍋口味總能夠給人回味無窮的感覺。而美味的火鍋其關鍵在于底料...
火鍋是當下備受很多人們十分喜愛的美食之一,很多人都十分清楚四川火鍋是當下十分聞名的特色美食,麻辣鮮香的火鍋口味總能夠給人回味無窮的感覺。而美味的火鍋其關鍵在于底料的制作,那如何自制正宗四川火鍋底料?
 
如何自制正宗四川火鍋底料
 
做法一
 
食材:用豆瓣,一定要正宗的豆瓣1/3袋、干紅辣椒若干(可根據口味自己掌)。
 
方法/步驟
 
1、把鍋加熱以后倒入一勺油進行加熱,輕輕進行搖晃讓鍋大部分都能粘上油(這樣不容易粘鍋),加熱1分鐘后再倒入色拉油3大勺,加熱。
 
2、等到油熱以后改為中火,加入豆瓣翻炒出香味,再依次倒入紅辣椒、花椒、大料、姜、蔥花、蒜、爆出香味,加切好的火鍋底料(塊狀的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味。
 
3、加入大半鍋高湯,改為大火煮開。加入蔥段、鹽、雞精,滴少許香油,大火煮開既可。

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